【红烧羊肉】加这个焖羊肉不膻还入味！

浙江桐乡东田村，是湖羊的主要产地，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴。
　桐乡红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”，即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，佐料一般有甘蔗、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

用料  

【红烧羊肉】加这个焖羊肉不膻还入味！的做法  

1. 1.将甘蔗削皮，然后切成长条状备用。

2. 2.将生姜切大片备用。

3. 3.在锅内倒入足量清水，羊肉冷水下锅。

4. 4.羊肉入锅后，倒入一斤黄酒。

5. 5.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。

6. 6.大火炖煮，直到水开。

7. 7.撇去表面的浮末。

8. 8.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内，制作调料包。

9. 9.将调料包放入锅中，和羊肉一起炖煮。

10. 10.倒入适量的老抽。

11. 11.放入50g红糖。

12. 12.用盘子盖在羊肉上，炖煮大约2小时。

13. 13.生姜和小葱切末备用。

14. 14.大火收汁后，将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出。

15. 15.撒上葱末、姜末后，就可以享用美味的桐乡羊肉啦。

小贴士

【小贴士】
1.炖煮羊肉时，不用盖锅盖，改用碗，这样烧出来的羊肉膻味较少。
2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。