白粥稀饭好搭档—干烧草鱼
随便做一下的,没想到巨好吃,跟稀饭绝配啊!草鱼是我老爸提前处理好,给我的一片鱼腩,虽然现在做饭越来越上手了,可是还是不会处理鱼。
用料
草鱼腩 | 1整片 |
盐 | 1小勺 |
黑椒粉 | 2小勺 |
葱段 | 三分之一根 |
姜片 | 8片 |
大蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 3大勺 |
香菜 | 2根 |
白粥稀饭好搭档—干烧草鱼的做法
鱼片洗净切块,控干水分,加入盐,黑椒粉,三分之一分量的葱和姜,抓匀,腌渍半小时。蒜切片,香菜切碎备用。
腌渍好的鱼加入一勺油抓匀,加入淀粉,抓匀。
起锅烧油,油里放一小勺盐,油烧热一些,下入鱼块,煎至金黄,从锅边淋入料酒,开大火爆香。
转小火,把鱼推到一边,锅倾斜一点,倒入一些油,放入剩下一多半的葱姜和蒜,超香后,放入蚝油,生抽,炒香后,倒入一小碗水,开大火把锅放平,让汤汁浸泡上鱼肉,放入香菜,不用翻面搅拌,时不时把锅摇晃一下,看汤汁收干了,即可出锅。
小贴士
香菜是灵魂,一定要加。这个菜出锅以后放凉也很好吃!咸鲜有味儿,最适合配着稀饭白粥吃。