时令白粥搭档咸齑炒马兰

宁波人烟火里离不了咸齑（腌制雪里蕻），荤的素的甚至海鲜都拿它搭档，最有名的当数咸齑大汤黄鱼了。这段正是马兰时节，宁波人多会用咸齑来炒它，腌制后的咸菜有它独有的咸鲜及香味，配上马兰头的浓郁芳香，就着白粥，怎一个舒坦、落胃。

用料  

时令白粥搭档咸齑炒马兰的做法  

1. 烧水加少许盐、油，水开后放入摘洗干净的马兰头，焯水20秒，捞出来过凉水，挤干水后切碎备用。

2. 咸菜挑色黄梗细的，闻起来香中带一点点酸，清洗两遍去去咸味，拧干切碎。

3. 热锅冷油下马兰头和咸菜，翻炒一两分钟，加少许水、料酒、鸡精，再翻炒均匀，起锅就ok啦，来上碗白粥，拌着吃超赞。

小贴士

如果有春笋，再配上春笋，那就更绝。加春笋的话要冷锅冷油下笋丝或笋丁，加少许盐，炒个五六分钟，炒去笋里的水气和涩味，再下马兰头和咸菜。