虾仁滑蛋饭丨乐得一人食

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      人这一生，吃住是最基础，当一个人能在吃上面胡乱凑合的时候，足以说明了他/她的生存状态。在泡面草草带来的虚假饱腹感中，你总会感到蚀骨的寂寞和孤独。

      所以，就算一个人也该好好吃饭，也得认真安排自己的生活。给自己做一餐认认真真的饭食，在一道道工序里，学会如何与自己相处。把自己交给一次纯粹的烹饪，这样，才更接近平静与快乐吧。

      都说“晚上吃什么”是天下头号难题。如果有比这更难的，那只有：“一个人的晚上吃说明”了。鸡蛋在食材中绝对是个“扫地僧”样的存在，它上下圆通、八面玲珑，煎炒烹炸、皆可入馔，加糖放盐、甜咸皆宜。取枚鸡蛋在锅沿敲破，目送透明蛋清裹着金色蛋黄自由落体，与热油融合，再嗖地地腾起变白。那热度和烟火气就是人间最美的感受之一。

      虾，从来都没遇到过比虾更有诚意的荤食食材。没有骨头没有刺，嫩弹多汁，还没不肥，除了头就是一整块鲜美的肉，而且虾头里还有黄……怎么做都不难吃。于是，鸡蛋和虾的配搭，可真是金风玉露一相逢。

      白天疲于应付世界，晚上回家面对自己，终归需要些庄重认真的仪式感。单身汪的生活大可不必是“独自喝汤把胃填，对碗垂泪加点盐”，认真的炒一碗米饭，让蛋黄包裹米粒，翻炒出金子的色泽，让米粒儿包裹上大地秋收的味道。再请几只海虾和数枚鸡蛋欢聚一场，蛋香和虾鲜融合，饱满圆润的虾仁邂逅了甜香可口冒着热气儿的滑蛋，勾起羹芡，盛在一盘，就是一道温胃暖心，平复治愈的单人料理了。

      它会支撑我们在这个硬冷的世界里温暖柔软又充满热望地活下去。

用料  

虾仁滑蛋饭丨乐得一人食的做法  

1. 新鲜海鲜洗净剥开

2. 取虾肉

3. 留虾头，虾壳备用

4. 准备好鸡精

5. 淀粉

6. 料酒

7. 虾仁改刀

8. 加入一勺料酒，一茶匙盐，一勺淀粉

9. 一茶匙鸡精，一茶匙白胡椒，抓匀，腌制20分钟

10. 切葱花备用

11. 准备炒饭（炒底），白饭中打入一颗蛋黄（饭很多的话可以打两个）

12. 拌匀

13. 炒饭，均匀，松散，金黄

14. 炒完之后的样子

15. 这样滴

16. 重起油锅，煸炒先前剥下的虾壳和虾头，中火即可（一定要炒红）

17. 适当挤压，炒到红且酥

18. 加水熬煮成虾汤

19. 滤掉虾壳，去浮沫

20. 下入虾仁，煮熟

21. 放入葱花，小火一同熬煮

22. 放盐，调味

23. 均匀淋入水淀粉勾芡

24. 关小火

25. 加入打散的蛋液

26. 缓慢倒入

27. 静止15秒，轻轻的拨动，直至蛋液凝固

28. 将做好的虾仁滑蛋淋在黄金炒饭上

29. 成品

30. 开动！

31. ~~

小贴士

绝不“扒虾”的ps：
1.所谓炒底是有些茶餐厅的说法，就是用炒饭放在虾仁滑蛋的下面，这道菜用白饭也可以，也很好吃滴。

2.虾壳虾头一定要炒红之后再加汤熬制，不然会有些腥。

3.腌制虾仁的时候可以加少许淀粉，可以吸收虾的水分，使虾仁的口感更加爽脆。

4.滑蛋的步骤要先勾芡，再均匀的淋蛋，这样的滑蛋才会更漂亮。

5.在小火的时候加入蛋液，然后把火调大，待锅回温后关小火再拨动搅拌，不要急着一直拨弄滑蛋，避免滑蛋会松散不成形。

6.这饭用勺子吃很过瘾的！！～