值得收藏！媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭，蛋液滑嫩有妙招~

常能看到大家留言说“眼睛会了，手不会”，于是一直努力探寻简单又美味的家常菜做法，今天这道经典港式饭，食材够新鲜，怎么做都好吃。

滑蛋虾仁饭其实就是一道盖浇饭，所需食材非常简单，制作重点在于蛋的滑嫩，只需要一点点小技巧，就可以轻松get。

鸡蛋炒得鲜嫩水灵，虾仁Q弹，包裹着米饭吃起来格外香，可口又营养满分，不用再特意去茶餐厅了，自己在家试试吧~

用料  

值得收藏！媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭，蛋液滑嫩有妙招~的做法  

1. 虾仁中加入盐1g、料酒、白胡椒粉少许，朝一个方向抓匀，腌制15分钟以上。

2. 鸡蛋打在碗中，加入盐1g、白醋，用筷子打匀。

3. 放入两茶勺牛奶，打到起一点泡就可以了。

4. 锅中放少许油，开中火，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出放凉。

5. 米饭倒扣在盘中。

6. 放凉后的虾仁放入蛋液中，加入葱花，搅拌均匀。

7. 大火把锅烧热，沿着锅外圈浇油，油要多一点，否则蛋会干。

8. 大火烧至油不断冒青烟后，关火。

9. 倒入蛋液，蛋液四周会不断起泡。趁着油温，将锅铲反过来，朝一个方向“推”蛋液。
   *千万不要翻炒，否则就是炒蛋了。

10. 等蛋液不冒泡后，开小火，继续保持手势，慢慢“推”一分钟。盛出装盘即可。

11. 简单美味，值得一试，也可以加入一些焯熟的青豆、胡萝卜粒，会更赞哦~