马卡龙冰淇淋 芝士蛋糕口味 无需冰淇淋机

夏天就要结束了，冰淇淋可能会“隐退”，而马卡龙一直在
这回我们用蛋奶做法来制作冰淇淋，口感更细腻，更柔顺
外壳的做法，其它菜谱都有详细讲解⬇


巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版
小份量打蛋器版

巴黎马【外壳不煮糖浆法式做法】直达
小份量打蛋器版
大份量厨师机版

马卡龙【夹馅合集】持续更新

用料  

马卡龙冰淇淋 芝士蛋糕口味 无需冰淇淋机的做法  

1. 先制作外壳。
   扁桃仁粉、糖粉混合均匀

2. 加入蛋清1，混合均匀

3. 打发蛋白霜，至变硬，出现小尖尖

4. 蛋白霜分三次加入，翻拌、压拌。

5. 至面糊呈飘带状。

6. 在烤盘上挤圆

7. 烘烤

8. 一份砂糖加入牛奶，煮沸

9. 鸡蛋加糖打散，倒入煮沸牛奶，打散

10. 倒回锅中，继续加热，一边加热一边用蛋抽搅拌

11. 煮到蛋奶酱略微变稠，离火，
    过滤后冷却至40度

12. 软化奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑

13. 将奶油奶酪和蛋奶酱混合，用电动打蛋器打匀

14. 加入酸奶，搅匀

15. 密封，冷冻2小时

16. 冻至微微凝固后，用打蛋器打至顺滑

17. 按喜好加入适量果酱，倒入提前准备好的模具里，冷冻4小时以上

18. 最后，脱模，放到马卡龙上，盖上另一片外壳。
    我们的芝士蛋糕马卡龙冰淇淋就完成了~