南乳烧五花肉

香味浓郁的南乳遇上入口即化的五花肉和清甜的萝卜！肥而不腻、软而不烂，有了它，米饭都变得特别香甜~

用料  

南乳烧五花肉的做法  

1. 五花肉改条洗干净

2. 肉皮朝下放入平底锅烤一下

3. 烤好后泡入冷水中

4. 刮掉表面烤焦的部分

5. 锅倒入水把五花肉放入锅中焯水

6. 快烧开时放入生姜、老酒

7. 再焯10分钟

8. 萝卜头尾切掉

9. 去皮

10. 切厚片

11. 捞出放入冷水中泡一下

12. 酱汁：南乳3块、生抽10g、老抽8g、老酒15g、开水140g

13. 焯好水的五花肉切厚片

14. 锅烧开水把萝卜倒入锅中

15. 加点盐焯水

16. 焯好泡入冷水

17. 锅中放油放入五花肉煸炒

18. 倒出沥掉油份

19. 葱、姜入锅煸香

20. 喷入老酒5g

21. 倒入煸炒好的五花肉

22. 倒入调好的酱汁

23. 锅中放入冷油100g、冰糖50g

24. 倒入炒好的肉和酱汁

25. 加南乳汁20g、盐3g、开水350g

26. 小火烧15分钟

27. 一片萝卜隔一片五花肉摆放进碗中

28. 倒入烧好的酱汁

29. 放进蒸笼盖上盖子

30. 蒸20分钟

31. 倒出汤汁

32. 再把碗倒扣进盘子里

33. 倒出的汤汁重新入锅收汁

34. 把到出来的汁打芡

35. 加点香油

36. 倒再肉上

37. 最后撒上葱花

38. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。