板栗马卡龙

今天又是思妈手艺在线的一天，做了一款仿版马卡龙。

酥脆的饼干，配上软糯的板栗馅，吃起来味道浓郁，越嚼越香~

用料  

板栗马卡龙的做法  

1. 食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
   
   准备食材：牛油果（果肉70克）、面粉10克、鸡蛋1个（只需蛋清35克）、玉米淀粉8克、白砂糖5克、牛奶或者冲泡的奶粉10克。
   
   调味说明：我的配方里加了5克的白糖，吃起来不是很甜；2岁以上的大宝宝可以再适当增加一点甜度。

2. 把牛油果的果肉挖出来，放入搅拌机的果汁杯中，倒入30克的清水。

3. 搅拌成细腻的泥。

4. 然后做一个调味，把白砂糖和面粉倒入牛油果泥中。
   
   tips：得注意下哈，你们如果担心状态不对的话，一定要按照克数去称量，这样就不会出现不对的情况了。

5. 混合搅拌均匀，一直搅拌到没有面粉颗粒为止。

6. 来做馅料了，不用煮，不用剥。直接开袋，把萌小栗放在密实袋里，用擀面杖擀得碎碎的。

7. 擀完的萌小栗虽然有点湿，但是还是很散的，需要再来带点牛奶湿润一下，搅拌好后有点黏黏的感觉。

8. tips：牛奶我是分次放进去的，加一点搅拌一会儿，最后的状态是可以直接捏成团，但是不散，比如下图这种状态。

9. 最难的一步来了。准备一个干净的打蛋盆，把蛋清分离，滴入几滴柠檬汁去腥。

10. 先中速打，一直打到蛋清出现粗泡。

11. 在蛋清中加入玉米淀粉。

12. 继续用电动打蛋器搅打，直到蛋清干性发泡为止！

13. 继续用电动打蛋器搅打，直到蛋清干性发泡为止！

14. 用翻拌和切拌的方式混合均匀。
    
    tips：混合手法要正确，不要让蛋清消泡！

15. 将裱花袋用杯子撑开，将混合好的蛋糊装入裱花袋中。

16. 烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糊挤成小圆饼状。

17. 放入烤箱中，上下管110度，烤制40分钟左右，将小饼烤至酥脆！
    
    tips：如果烤箱没有预热功能的话，最好先将烤箱提前预热10分钟。
    
    因为小饼的厚度和大小肯定不一样，所以大家烘烤的时间一定要按照实际情况来！如果觉得小饼有些湿软，可以再继续烤一会，如果觉得温度有些高，可以适当调低温度，别把小饼烤糊哈~

18. 取少许板栗泥，用做好的小饼夹起来~

19. 外边酥脆，夹心软糯的马卡龙就完成啦~
    
    姐妹们最好现做现吃！因为空气湿度比较高的话，做好的马卡龙很容易受潮软掉哟~

小贴士

前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
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