焦糖坚果巧克力裸蛋糕

方子是一个六寸的配方。
巧克力蛋糕坯、焦糖坚果、咖啡奶油组合的蛋糕无敌好吃。而且做法也比较简单，不会抹面也没关系，做成裸蛋糕也好看。

用料  

焦糖坚果巧克力裸蛋糕的做法  

1. 牛奶、玉米油混合，搅拌均匀至看不到油星，要充分乳化到位。

2. 筛入低粉、可可粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。

3. 加入蛋黄，z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至硬性发泡。

5. 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，
   将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

6. 将完成的面糊，倒入戚风模具中，
   放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。

7. 出炉后晾凉后，将蛋糕均分切成三份。

8. 奶锅中加入100克细砂糖、40克热水，中小火煮至金黄色；
   不要去搅拌，可以摇晃下奶锅，让糖浆受热更均匀。

9. 煮至焦糖色时关火，加入坚果搅拌均匀，让每块坚果都包裹上糖浆。

10. 戴上手套趁热将坚果分开，凉了就粘在一块不好分了。

11. 250克淡奶油加20克咖啡液，25克细砂糖，打至约8分发。

12. 一片蛋糕上挤一层奶油，中间薄四周厚。
    中间再铺上焦糖坚果。

13. 顶部依自己的喜欢装饰。