如何挑到好酸奶？

酸奶的益生菌能助消化？减肥？我们常喝的酸奶会让我们发胖变老？

用料  

如何挑到好酸奶？的做法  

1. 共17款酸奶，哪款最健康？

2. 第一步，不选复原乳
   | 啥意思：复原乳是把牛奶浓缩成乳或粉，要用的时候再兑水稀释成奶，多了这两道高温加工，牛奶里的营养也打了折扣。因此，没牌子不推荐购买复原乳。
   
   | 怎么辨：根据国标要求，复原乳酸奶，要在名称相邻的位置标上“复原乳”三个字。
   
   | 有哪些：17款中，只有明治和光明的这两款是复原乳

3. 第二步，不选风味酸奶
   | 啥意思：酸奶里的风味 = 添加，不管是加了白砂糖，水果还是增稠剂、甜味剂，都叫风味酸奶。没错，我们从小喝到大的酸奶，基本上都是。而非风味的纯酸奶，只有奶&菌，这样的纯酸奶才更健康。加了白砂糖等添加，会让我们发胖，还会养成嗜甜如命的坏习惯，现在都在说抗糖防老，作为女孩子的小编，决定尽量减少添加糖的摄入。
   
   | 怎么辨：“风味发酵乳”或“风味酸乳”的字样会印在在包装正面，以及背面产品类型那一栏
   
   | 有哪些：下图10款都是风味酸奶，有你常喝的吗？不少都加了白砂糖，除了最右的“change10”，它添加了蛋白粉，可以提高蛋白质的含量，除此之外没有其它添加了

4. 第三步，不买蛋白质含量低的。
   啥意思 | 酸奶和牛奶一样，含有丰富的优质蛋白质。并且酸奶经过发酵将蛋白质分解，分子变小，比牛奶更容易被我们吸收。喝酸奶更能补充蛋白质，为了让我们吸收的更多，没牌子建议买蛋白质含量更高的酸奶。
   
   怎么辨 | 看营养成分表的蛋白质含量，国标规定发酵乳蛋白质含量要在2.9g/100g以上。以下5款都在3g/100g以上，全部达标
   
   有哪些 | 乐纯、如实、简爱、稀遇、和润

5. 复原乳只有两款

6. 我们喝的大部分酸奶都是风味酸奶

7. 纯酸奶品牌里，又有新增

8. 蛋白质含量对比

9. 最佳品质：乐纯
   | 点评：其中最佳品质的乐纯，蛋白质含量最高，比其他高个两三倍左右，看来用的牛奶质量很高呀！用的是脱脂生牛乳，0脂肪，挺适合减肥人群的。有像奶酪一样的浓稠质地，奶味浓郁。可是价格也确实高出其他一倍左右。这种浓稠质地做冻酸奶的话应该不会太有冰渣渣的感觉！

10. 品质推荐：如实、简爱
    | 点评：简爱、如实，两款的蛋白含量和价格都差不多，简爱自然带一丝清甜味，口感上更讨喜一点！如实稍微偏酸，更稀一丢丢，自带蜂蜜包调味。两款便利店都能买的到。同为135g的小杯酸奶，这俩的价格也比乐纯更能接受些。

11. 性价比推荐和润
    | 点评：和润是四款中价格最低的，是乐纯的四分之一。不过蛋白质含量稍低，带有一些小颗粒感。适合多人分享~

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小贴士

Q1：酸奶益生菌越多越好吗？
A1：不用过度关注益生菌含量
只有冰柜里放的酸奶（低温酸奶），才有益生菌，因为益生菌需要在2°C~6°C的环境下生存。活着的益生菌，对肠道确实有效。但是，它们可能挂在各个环节。比如，运输、售卖过程，还有你胃酸消化过程，几乎很难活着走过全长7米多的肠子…

Q2：家里自制酸奶更健康吗？
A2：自制酸奶有杂菌…并不会更健康
并不是所有菌都可以发酵成酸奶，因此，牛奶需要进行杀菌，再添加指定菌种来发酵。而我们在家，并不能确保酸奶机里的菌群环境，有些空气中的杂菌会跑进去一起发着酵…所以，家中自制酸奶不一定更健康，坚持在家做的小伙伴记得赶紧吃完，不要放太久，杂菌会继续发酵，影响酸奶的品质和安全。

Q3：酸奶没有牛奶好吗？
A3：酸奶比牛奶更易吸收
酸奶不仅保留了牛奶的营养，而且通过发酵，将营养物质分解，结构变小，更容易被人体吸收。最关键的是！我们亚洲人普遍存在的乳糖不耐受症状！而酸奶分解了一部分乳糖，是非常友好的存在啊！（再也不用担心一喝奶就拉稀了）这也是酸奶的核心营养价值：分解乳糖，和其他营养物质，让我们更好的吸收。