手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）

包菜：又叫莲心白、卷心菜，挑选包菜首选蓬松、叶片很脆的或顶部有个尖儿的（牛心白），如果包菜很重，裹得特别紧，这种不好吃，千万别选！重庆又叫包包白，每次吃手撕包菜，像回到了在大学寝室偷偷炒菜的时候……

用料  

手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）的做法  

1. 干辣椒切小段，蒜瓣切片，包菜手撕成小片

2. 热锅冷油，加入蒜片爆香后放入辣椒段

3. 喜欢吃包菜梗的可以把梗切片，先下锅炒1分钟

4. 加入包菜叶继续翻炒，因为油放得比较少，所以我加了点开水，避免太干；包菜炒软后加入盐翻炒均匀即可

5. 装盘开吃，辣乎乎的，适合寒冬～