凉瓜炒肉片

粤式家常菜，苦瓜清爽微脆、搭配煸炒的香气四溢的肉片，有促进食欲、降低血糖的滋养功效。

用料  

凉瓜炒肉片的做法  

1. 购买如图所示食材。

2. 将猪臀肉100克，切薄片放入小碗中，加入精盐1小勺、料酒1/2大勺、鸡蛋清1大勺拌匀后，加入马铃薯淀粉2小勺拌匀，静置腌制30分钟备用。

3. 苦瓜450克去头一切四、去瓜瓤、斜切成大厚片；大蒜15克（3瓣)切片、生姜6克切3片、小葱20克（2根）切段、干豆豉1大勺切成小粒，混合成香辛料备用。

4. 碗中加入马铃薯淀粉2小勺，水1/2大勺，搅拌均匀成水淀粉，加入蚝油2大勺、白砂糖1/2大勺、盐1小勺，搅拌均匀成调味汁备用。

5. 打开锅盖，加入色拉油3大勺、腌好的猪臀肉片，拨散，盖上锅盖。

6. 打开锅盖，将炒好的肉片盛出。

7. 加入香辛料、苦瓜片，盖上锅盖。

8. 打开锅盖，用筷子将锅边的食材拨入锅底，加入炒好的肉片，淋入调匀的调味汁，盖上锅盖。

9. 打开锅盖，烹饪完成。
   
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小贴士

推荐购买品质猪臀肉，肥瘦相间，更香嫩。