千层皮包子

过去我们蒸包子都是发面后揪剂子，擀成皮，包包子，包子皮只有一层，不够宣软，这里我推荐大家试试有面包的宣软，的千层包子。

用料  

千层皮包子的做法  

1. 500克面粉5克发酵粉35度的温水260克和面，醒发40分钟，发到2.5倍大

2. 将10克室温的黄油揉入发酵好的面团一定要搓揉，揉匀。

3. 揉好的面再醒发20分钟

4. 将二次醒发好的面，擀成面片

5. 在面片上刷一层油，如图卷起来

6. 搓成长条的面

7. 设成包包子的剂子大小，两边捏紧

8. 擀剂子，包包子，凉水开始20分钟，关火闷3分钟

小贴士

千层包子，有面包的宣软，包子皮层层的，这个面团有二次醒发，所以蒸出的包子层次分明。卷面的时候，尽量抻着点，卷的紧些。