千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）
百搭千层皮，可用来做班戟、毛巾卷、千层蛋糕、千层盒。方子量可煎10张8寸的千层皮。
用料
| 饼皮 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个（每个约45g） |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 馅儿 | |
| 奶油 | 360克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 水果 | 按喜好 |
千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法
准备好所有材料
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第2张")
黄油放热水中隔水融化
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第3张")
牛奶倒入盆里，将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛筛入牛奶中。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀后放一边。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第5张")
用手动打蛋器把鸡蛋液打散（打散的鸡蛋不结块）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第6张")
把刚刚的面糊慢慢的倒入鸡蛋液里，边倒边搅拌均匀。（用刮刀把面糊盆里的面糊刮干净，我会把面糊盆洗一遍）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第7张")
混合好的面糊，过筛。（筛入洗好的盆里）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第8张")
取出融化好的黄油，将第七步的面糊舀一部分到黄油里，搅拌乳化。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第9张")
黄油已经完全融合了，再倒回面糊里搅拌均匀。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第10张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第10张")
非常细腻的面糊。确定面糊没有明显的大气泡才可以煎哦，如果有，可以先静至10分钟。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第11张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第11张")
我用的是八寸班戟锅
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第12张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第12张")
小火热平底锅，（每次舀面糊之前先轻轻搅匀一下）然后舀起一勺倒入热好的锅里（一勺刚好是一张饼皮的量） 提起锅转一圈，让面糊均匀的摊在锅里。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第13张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第13张")
待饼皮表面微微鼓起，就可以关火离火啦。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第14张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第14张")
用抹刀轻轻把边缘铲起，也可以轻轻晃动锅。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第15张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第15张")
然后倒扣下来，立刻把饼皮整理平整。（煎好的饼皮可以放在油纸上晾凉，平均放两对，这样放的时候前一张就冷却好了。）整理平整饼皮，防止冷却后有褶皱。 所有的都煎好冷却好后，把饼皮放在一起，上下分别放一张保鲜膜，包裹好后放入冰箱冷藏半小时后在使用。（冷藏好的饼皮上摸起来不油）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第16张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第16张")
水果切粒备用
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第17张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第17张")
360g奶油➕20g糖粉（或是细砂糖） 用电动打蛋器中低速打到八九分发，有勾尖，刮刀刮起来不低落。装进裱花袋备用（室温高的话可以放冰箱冷藏）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第18张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第18张")
取出饼皮，用模具切好（一张皮刚好可以切三个） 然后将饼皮一张张分离好备用。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第19张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第19张")
准备好千层盒（280ml，一个人分量刚刚好）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第20张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第20张")
放一片饼皮，挤一层奶油
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第21张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第21张")
平铺一层水果（可以再挤薄薄一层奶油，也可以不挤）放一片饼皮，挤一层奶油，平铺一层水果……
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第22张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第22张")
一盒三张皮就够了，最后一张皮上可以自由发挥装饰，也可以抹一层薄薄的奶油。（一张八寸饼皮就可以做一个280ml的盒子啦） 也可以两层皮一层水果：一层皮——一层奶油——一层水果——一层皮——一层奶油——一层皮——一层奶油——一层水果……这样盒子会更平整些。
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第23张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第23张")
千层盒子就完成啦！
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第24张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第24张")
贴上标贴就可以标价啦😊 还可以用火龙果、草莓、榴莲等水果替换芒果。 还可以把勺子粘在标贴里方便携带，这就是特别喜欢千层盒子原因。我一般都是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天去哪儿带着就好😊
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第25张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第25张")
还可以用来做班戟（水果可以自由放）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第26张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第26张")
毛巾卷、千层蛋糕……（水果切块小些，或是切片）
![千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第27张]( "千层皮（千层盒、班戟、毛巾卷、千层蛋糕）的做法步骤图 第27张")
小贴士
1.糖粉可用砂糖代替，但是玉米淀粉不能少，玉米淀粉能够增加饼皮的柔韧性，不容易撕坏，口感也会更好。配方是10张8寸的量，材料也可以根据需要成倍的增加或减少。
2.煎饼皮要用平底锅煎，不粘锅首选，要是粘锅，每一张皮煎之前 需要提前擦一层油。煎饼皮一定要小火，慢慢煎。
3.做好后放冰箱冷藏3小时后再食用，口感最佳哦。我都是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天吃😊
