双椒哑巴兔

所谓“哑巴兔”，释义有二，一为兔子甚是沉默，不善言辞 😬 二为此菜看似温柔贤淑，实则火爆麻辣，直教食者无法言语，懂？😂

用料  

双椒哑巴兔的做法  

1. 带骨新鲜兔肉洗净，剁成小块（拇指尖大小即可）；开水锅中加入适量姜片、料酒、花椒粒，倒入兔肉块焯至变色捞出，过凉水降温，沥干备用；

2. 焯水后的兔肉中加盐、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片、葱段、鲜青花椒粒抓匀腌制；

3. 另备：青二荆条切短节，姜姜蒜切片，鲜青花椒粒（若是冷冻过的可泡在清水中防变色）；调一小碗水淀粉；

4. 热油倒入腌制好的兔肉（腌料不起倒入，若有汁水请倒掉不要）翻炒两三分钟至收缩断生，控油捞出；

5. 底油烧干水分，倒入姜蒜片和鲜青花椒粒（若有水请沥干）爆出香味后加入青二荆条翻炒；

6. 倒入已过了油的兔肉翻炒；

7. 加入少许鲜汤或清水，调好盐味，略煮，至兔肉入味；

8. 用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘即可。