仔姜双椒兔
兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔😜。哈哈,开玩笑啦,兔肉这么好吃,当然要吃呀!兔肉优质蛋白,价格也比猪肉便宜,干嘛不吃它。这道菜很下饭!不下饭你来找我☞麻辣鲜香,爽翻
泡椒,泡姜可以看我另外四川泡菜的那个菜谱
有这些泡菜做川菜都很下饭😄
用料
兔子 | 半只 |
仔姜 | 2小块 |
泡姜 | 2小块 |
尖椒(二荆条) | 6.7个 |
红辣椒(红的,辣的) | 2个 |
野山椒(泡菜那种) | 7.8个(看自己辣度决定) |
红泡椒 | 1个 |
青花椒 | 一小把 |
泡萝卜 | 1块 |
橘皮(陈皮) | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
仔姜双椒兔的做法
1.兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。
洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好
辣椒也切成圈,放一旁备好
锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,
油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)
等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油。
很多朋友会问我为啥会加橘皮,因为这是我个人小妙招,去腥还能增加一点香味锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒
下一半青椒,加一勺豆瓣酱
下兔肉
下仔姜丝
加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟
出锅前1分钟可以下另一半青椒
因为后下的青椒颜色更好看
要出锅前还可以加点白糖,提鲜
这样就可以出锅了装盘后,撒点葱花就好啦