双椒麻辣兔
有跟我一样觉得兔肉不做麻辣味,就很浪费的吗
用料
大蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 4个 |
料酒 | 2汤勺 |
味精 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1汤勺 |
花椒粉 | 2小勺 |
兔肉 | 350g |
青椒 | 12个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小段 |
香叶 | 6-8片 |
双椒麻辣兔的做法
兔肉切块后焯水(冷水下锅可以去除血水),捞出沥干水分,老抽、淀粉、味精抓匀腌制
小米辣切碎、青椒切碎、葱切小段备用(家里没有葱,用蒜苗替代了)
锅内倒入适量油,轻微加热后,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶,小火煎出香味
煎至金黄捞出备用,然后把锅内的油加热,腌制的兔肉可以出场了
炒兔肉前,放入一小勺豆瓣酱炒香(让兔肉香气四溢的秘方,最好是郫县豆瓣酱哦)
兔肉翻炒2-3分钟就可以了,这样肉质会比较细嫩,然后捞出
接下来把提升颜值口感的小米辣、青椒,和炒好的香料倒回锅内,加入两小勺盐、半勺糖翻炒30秒
加入兔肉翻炒,最后撒一些花椒粉、葱花、芝麻炒匀,一份麻辣双椒兔就可以出锅啦
小贴士
喜欢吃辣的可以多切点双椒