茶香刀鱼

用料  

茶香刀鱼的做法  

1. 将刀鱼切好洗干净。刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。

2. 用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约 10 分钟。

3. 熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。稍加生菜装饰即可。至此便大功告成。