滑嫩爆炒小牛肉

这段时间在家带娃，所以时间比较充裕就想着自己研究一下菜谱，也好让我爸爸的厨艺不至于失传（哈哈，见笑了见笑了，其实就是我爸是一厨师平常都是他做饭给我们吃），研究了一下牛肉的做法，现在给大家分享一下，其实我也是综合了爸爸给我说的和下厨房上其他厨艺爱好者的一些做法来做的，所以，我想说我不做菜，我只是菜的搬运工！

唯美食与爱不可辜负哉！

用料  

滑嫩爆炒小牛肉的做法  

1. 准备好食材，洗净，大葱、香菜切段，牛肉切丝

2. 这是切好的食材放在碗里备用

3. 将鸡蛋清、蒜末、姜丝、少许糖、辣椒粉、花椒、生抽、老抽、胡椒粉、小苏打、料酒放在牛肉里搅拌均匀

4. 再搅拌均匀的牛肉里倒入食用油，记住，划重点的来啦，油一定要盖住牛肉哟，这样牛肉才会更香、也更嫩

5. 锅里加入油大火烧辣，倒入切好的蒜末姜丝、花椒粒和葱段爆炒，再加入牛肉继续大火翻炒两分钟左右，久了肉就老了，而且火一定要大哟，起锅的时候再放入香菜段翻炒两下即可装盘

6. 最后装盘洒上葱花和香菜

小贴士

1、腌牛肉的时候油一定要盖过牛肉，这样肉才嫩
2、炒的时候一定要大火、大火、大火。重要的事情说三遍！