小炒牛肉（香辣嫩滑）

用料  

小炒牛肉（香辣嫩滑）的做法  

1. 牛肉改刀，垂直生长纹切薄片。一勺淀粉加一点水，抓匀。牛肉均匀裹上水淀粉。放一点植物油抓匀锁住水份。

2. 小米辣，姜，蒜，香菜切好备用。

3. 热油，下牛肉快速划开，翻炒三四下，变色盛出备用。有一点血色也没关系，还要回锅的。

4. 热油，下几粒花椒，下姜大蒜小米辣炒香。

5. 下牛肉香菜，大火翻炒两下，锅边下一点料酒，生抽耗油盐鸡精翻炒两下调味出锅。

6. 开吃啦，这样炒出来的牛肉又嫩又香，喜欢吃辣的可以放点泡椒，酸辣爽口特别开胃~