滑嫩炒牛柳
一直不喜欢炒肉,怎么做出来肉都是干巴巴的,直到遇到了这个秘方……
用料
牛里脊 | 克 |
淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
洋葱 | 个 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
青椒 | 个 |
糖 | 克 |
滑嫩炒牛柳的做法
牛里脊切条,清水洗净晾干,加入胡椒粉,盐,料酒,老抽,生粉,蛋清,抓匀到粘稠感,腌制15分钟,加入牛肉1/10量的生油,拌匀,放置至少两个小时,让油分子浸入到牛肉中(这是关键步骤!)
炒锅倒油,加入花椒葱姜蒜爆香,下锅腌制好的牛柳,翻炒几分钟,加入适量料酒,生抽和水,下锅切好的青椒,翻炒,加入适量盐和鸡精,水淀粉,炒匀出锅。
第一次做出滑嫩的炒牛肉!光盘!
小贴士
可以腌制好几次的牛肉总量用保鲜盒装好放冰箱,每次做菜取出来用,几分钟就搞定。