鲜香嫩滑小炒牛肉

具有丰富蛋白质的牛肉怎么做更嫩滑呢，10分钟教你秘诀

用料  

鲜香嫩滑小炒牛肉的做法  

1. 牛肉洗净纵刀切片，加入一勺玉米粉

2. 加入适量清水拌匀，浸泡10分钟，洗干净血水达到去腥的效果

3. 捞出牛肉，挤干净水表面水分，加入适量盐，1勺料酒去腥，1勺生抽，再加入几个蛋清使牛肉更加嫩滑

4. 再加入一勺生粉，一定要顺时针方向搅拌，使蛋清完全包裹住牛肉

5. 最后加入一勺沙拉油封住牛肉

6. 红椒，青椒去掉中间的筋切片，准备好葱、蒜片，姜切片待用

7. 锅中烧油5成热，下牛肉快速炒至牛肉变色

8. 下入准备好的葱段、红椒、青椒片，继续翻炒，调小火加入少许盐、鸡精调味，白糖、蚝油提鲜

9. 炒匀，使香味与牛肉融合，即可出锅