不辣的好吃～小炒嫩牛肉～爆辣的爆好吃

在“湘船”里吃了几次小炒嫩牛肉，很是好吃！饭店里的终究是饭店里的，自己家厨房里的才是可以想吃就做，吃一辈子。这个菜还是辣点好吃，家里有小朋友可以单独做不辣的，小朋友也很爱吃。

用料  

不辣的好吃～小炒嫩牛肉～爆辣的爆好吃的做法  

1. 做这个菜最好选用牛里脊，肉比较嫩。沿着肉的纹理垂直切，也是为了使肉烂好嚼。

2. 切成薄片

3. 加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。

4. 腌肉的时间正好可以准备其他的配料

5. ①先上个不辣的做法。香菜，葱姜蒜。

6. 大火爆香。烧至葱花开始变黄

7. 加牛肉爆炒！！要不停的翻，会“”掂勺“”再好不过了。炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，加香菜，翻炒几下。整个过程也就2-3分钟，绝对的快手菜。

8. 盛盘

9. ②第二道，相对①再加干辣椒，小米椒。辣椒够多才过瘾！！

10. 同样大火爆香

11. 同样的炒法

12. 辣的+不辣的

13. 再配一碗白米饭。爆辣爆好吃爆下饭。

小贴士

牛肉配香菜很是好吃。重庆火锅里的麻辣牛肉就是这个搭配。

火候一定要掌握好，不能炒老了！！