春季必备单品青团

这款我用了三种粉来中和青团的口感使青团清爽不粘口的感觉，超级nice ，这份是12枚的量，大家可以试试哟

用料  

春季必备单品青团的做法  

1. 将面团部分的粉类称好备用

2. 烧开水将澄粉烫熟，趁热加入猪油揉透并光滑（加猪油的目的就是为了保证面团的光滑细腻防止开裂）。

3. 将糯米粉、粘米粉和砂糖拌均并加入用艾草粉调好的水冲入并揉成面团。

4. 将澄粉面团和糯米粉面团融合并揉均盖上保鲜膜放置，开始准备馅心。

5. 鸭蛋黄我是之前烤的（撒白酒上下火170、15min）蛋黄揉碎加入肉松和沙拉酱揉成团。

6. 椰蓉豆沙馅（椰蓉50克+黄油30+砂糖30+鸡蛋30搅拌均。注：黄油液化）椰蓉酱加豆沙加芝麻成团即可

7. 将馅心分成25g每个放入冰箱稍作定型。

8. 面团45g每个喜欢皮薄的40g也可以。我用的45g每个剂子。随后我们开始包馅心

9. 包馅心的手法和我们包玉兰饼，以及麻团汤圆的手法一样。不知道的小伙伴可以看以前详细解说哟。

10. 开水上锅蒸10分钟

11. 蒸熟后趁热抹上一层色拉油。使表面光滑有色泽不易开裂。

12. 最后用保鲜膜包装好，当天可正常存放，放入保鲜或冷冻吃时微波炉微波炉或蒸锅加热一下即可，口感依旧Q弹。

13. 甜口的椰蓉豆沙青团

14. 咸口的蛋黄肉松青团

小贴士

喜欢口感更粘更糯的小伙伴可以不加粘米粉，水的用量就要减少10克左右了哟。面团成团后一定要盖好不然很容易水分挥发导致干裂，成品口感有一定影响。