板栗烧鸡翅根

鸡肉是我家的常客，怎么做都爱吃，这道红烧翅根，加少许板栗和郫县豆瓣酱一起烧，好吃又下饭~~~

用料  

板栗烧鸡翅根的做法  

1. 准备好所有食材：板栗煮后剥壳，鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干，备用

2. 锅热倒油，下入葱姜主大料，煸出香味后盛出

3. 锅中留底油，放入鸡翅根，煸炒

4. 将鸡翅根煸制焦黄，倒入料酒

5. 加入温水及煸好的葱姜大料，盖上盖子，大火煮开后转小火

6. 10分钟后放入板栗，盖上锅盖，继续

7. 炖至10分钟左右，加入适量的老抽上色

8. 加入1勺郫县豆瓣酱，增加风味

9. 大火炖至汤汁浓稠，放入少许白糖提鲜

10. 出锅前尝下味道，觉着味淡还可添加少许的食盐

11. 最后撒入少许的鸡精，翻炒均匀，不喜欢的可忽略

12. 酱香浓郁，香辣适口，鸡肉酥烂，板栗软糯，好吃又下饭

小贴士

1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水和腥味
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热；
3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了；
4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。