红烧板栗鸡翅

栗子，秋天的恩物。
每到秋天，街头就会出现一个温暖的景象：自制的木头推车里面，置着一个大铁锅，上面用粗砂和糖稀翻炒着板栗，看着炒香的栗子爆开，果肉金黄油亮，阵阵丰厚的甜香更令人垂涎。在饥肠辘辘的时候，会第一时间买上一包“糖炒栗子”，有着粉绵的口感、沉稳的香气，是属于秋天的丰美之物。不仅可以果腹，还可以驱寒。

做一道应季菜【红烧板栗鸡翅】，酱香浓郁，油光锃亮，鲜嫩可口的鸡翅和香甜粉绵的板栗，把上海人最爱的浓油赤酱，发挥到极致！

用料  

红烧板栗鸡翅的做法  

1. 鸡翅，洗净，用牙签在鸡翅上插几个小孔；放入沸水中，绰去血水，取出待用；

2. 板栗，（我买了已经去掉硬壳的板栗，回来用开水烫一下，就很容易去掉栗子外面那层薄衣了）

3. 铸铁锅，烧热，加少许油，中火爆香葱姜；

4. 放入鸡翅煸炒，加盐（少量，因为酱油里已含盐分）、糖和酱油（老抽），翻炒至上色；锅内倒入水（没过鸡翅），盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟；

5. 开盖后，大火翻炒收汁，即可。