【梨膏】超简单,就是耗时间!
为了保护身为播音员猪队友的嗓子!
用料
砀山梨 | 14个 |
红枣 | 10颗 |
姜 | 2片 |
罗汉果 | 2个 |
【梨膏】超简单,就是耗时间!的做法
首先把买好的梨切丝!(最好用秋梨或者砀山梨熬制)
把10颗红枣剪碎,姜两片切丝
罗汉果两颗掰碎即可
倒进炒锅里把汁水煮出来(之所以选择炒锅,是因为好翻炒,同时也好捞出)
大火煮开后换中火再熬20-25分钟,看到颜色变红即可关火!一定要晾凉再进行下一步,否则会烫手😂
晾凉后的一锅梨开始进行出汁,我是第一步用了网漏勺把大部分梨汁他出去之后,再放进纱布进行二次出水(用手捏出来)
这个时候可以过滤到准备好的汤锅里,开始大火熬制
熬制过程中出现了浮沫不要担心,也不需要撇出,因为到后面会出现大量泡沫,这些浮沫也就自己消失了
煮开之后,转中火继续熬制
直到出现这种密集的泡泡出现后,就要不停的拿汤勺搅拌了,以免粘锅
熬呀熬,用勺子把汤拎起来会发现汤汁流动的速度变慢了,说明快好了!胜利就在前方!
继续熬制,出现了这种超级密集以及不太会消失的泡泡时请关火!
你会发现等泡沫下去之后,液体表面会出现类似这种图案,明眼人一看就知道这个汤汁足够浓稠了!
⚠️画重点:请一定关火后趁热立刻倒入瓶瓶罐罐里,否则等逐渐凉下来之后,就很难往瓶子里装了😫别问我怎么知道的!准备的瓶子有点大,最后差不多熬出来400ml的梨膏!
小贴士
不需要放糖!不需要放糖!不需要放糖!
罗汉果很甜,梨也很甜!等浓缩到这么一小罐的时候,真的会特别甜!