自制披萨饼胚
节假日空闲时可以多做一些披萨饼胚放冰箱里冷冻保存。
工作日繁忙时无论是早餐还是晚餐,可以随时拿出来救场,方便快捷。
用料
高粉 | 150克 |
水 | 85克 |
油 | 10克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
8寸披萨盘 | 1个 |
自制披萨饼胚的做法
主锅放入水+酵母+糖+油,设2分钟/37度/速度3激活酵母。
放入高粉和盐,先30秒速度3~6水粉混合,再2分钟揉面。
从主锅取出面团,表面整光滑后放入抹了油的大碗中,包上保鲜膜发酵。
将面团平均分为两个,盖上保鲜膜醒面10分钟。
醒面结束后,取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼,比披萨盘大些。
面饼放入抹过油的披萨盘中,用叉子叉出许多小洞洞,这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。
做好后放置5分钟醒发一下。(同时200度预热烤箱)预热完毕后,将烤盘放入烤箱中,200度烤5分钟定型。
两个面饼都烤好后,放在网架上放凉,如果一次吃不完,就用密封袋装起来放冰箱冷冻,以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。