预处理：牛肉上浆

用料  

预处理：牛肉上浆的做法  

1. 牛肉切丝。

2. 取一只鸡蛋黄，倒入酱油、盐、糖，搅拌均匀。

3. 倒入肉丝，搅拌均匀上劲。

4. 撒上淀粉，搅拌均匀。

5. 倒油（较多）拍平。放入冰箱。