牛猪鸡肉预处理

用料  

牛猪鸡肉预处理的做法  

1. 牛排肉切块分装冷冻
   炒菜用。😬
   生抽一勺。糖一勺。料酒一勺。淀粉2勺。小苏打一勺。一点油。
   可以加洋葱。黑胡椒。香菜等按需分配
   卤牛肉。😬
   泡水8小时去血水。加生抽3勺。耗油2勺。料酒2勺。盐一勺。黄豆酱1勺。甜面酱1勺。冰糖5粒。葱姜。腌5小时以上
   加水没过肉，加八角2个。香叶一片。桂皮一小块。花椒一把。
   电饭煲煮
   牛腩预处理😬
   牛腩泡水过夜
   冷水下锅+姜片。料酒去血沫
   放油，放肉，花椒。八角。冰糖。老抽炒上色。。。。。。分装冷冻
   不解冻直接+豆瓣酱2勺，生抽一勺。老抽一勺。葱蒜。。。。。。电饭煲煮肉
   锅里收汁

2. 猪肉
   基础腌制😬
   料酒。盐。腌制
   酱肉丝😬
   基础再加点淀粉和油
   锅包肉。咕噜肉😬
   基础+淀粉加水沉淀去水
   混合后油炸冷冻
   烤排骨，五花肉😬☺️☺️☺️
   半个洋葱。一个梨。蒜瓣一把。打碎
   生抽2勺。蜂蜜1勺。料酒一勺。甜辣酱2勺。辣椒酱1勺。黑胡椒1勺
   腌制冷冻
   
   
   
   

3. 鸡🐔
   基础腌制。😬
   料酒2勺。白胡椒1勺，淀粉一勺
   奥尔良鸡翅😬
   奥尔良腌料+耗油
   烤鸡腿😬
   琵琶腿。划几刀
   耗油一勺。生抽一勺。老抽一勺。孜然一勺。糖一勺。。。。。腌制过夜
   表面刷点蜂蜜
   烤箱190℃。。。。。30分钟