预处理：虾仁上浆

用料  

预处理：虾仁上浆的做法  

1. 虾仁洗三瀑水。

2. 用布把虾仁控干。（10分钟）

3. 取半只蛋清，加小半勺盐、糖，打匀。

4. 放入虾仁，用手拌匀至厚重。

5. 加淀粉一勺，拌匀。

6. 浇上油。放入冰箱醒4-5小时。