薄荷叶爆炒大虾
此道菜加入适量薄荷叶，酥香中带少许清凉清新之感，不油不腻。
用料
| 虾 | 1斤 |
| 薄荷叶 | 少量 |
| 姜蒜末，葱段 | 适量 |
| 沙茶酱 | 5克 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
薄荷叶爆炒大虾的做法
虾洗净后去虾肠，剪掉虾须虾尾，虾头前部尖锐处
![薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入玉米油，量以能淹没虾面为佳。油温稍热时倒入沥干水分的大虾（冷油放入虾也可，不可用高温热油），低温炸约20分钟，虾皮皱起酥脆即可
![薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞出虾沥干油，倒掉锅里的油，余少量油用来爆香姜蒜末，再加入沙茶酱炒香，也可根据个人喜好加入辣椒酱。
![薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将虾倒入锅内炒三四分钟，加入料酒，盐，起锅前加入葱段，薄荷叶一并翻炒片刻，装碟撒上炸脆的蒜末，放薄荷叶装饰即可
![薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "薄荷叶爆炒大虾的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
虾皮要低温炸酥脆吸收酱汁后可连皮一起吃
