酒豆（安徽人的酒豆）

记录自己的生活。

用料  

酒豆（安徽人的酒豆）的做法  

1. 材料准备

2. 豆子洗干净泡水一夜，或者从早上泡到傍晚

3. 可放在通风处晾晒

4. 洗干净

5. 烧一锅开水，辣椒在里面打个滚，烫一下

6. 烫一下

7. 控干水分

8. 然后把辣椒和姜用料理机打碎（用刀剁碎也可以）

9. 备用

10. 然后烧水，水开后下入泡好的豆子，闷煮都可以，直到豆子用手不费力碾碎即可，有高压锅最好，不然要煮很久

11. 煮熟的豆子控干水分，放在通风处凉的比较快

12. 豆子凉了之后，和辣椒拌在一起，加入盐，糖，鸡精，我爱吃麻一点的，所以放了花椒粉，不爱吃可不放

13. 拌匀后加入鸡精，倒入白酒，白酒倒入后，香味立马就出来了。此刻就想要一个馒头。

14. 做好已经是半夜了

15. 放入密封盒保存

16. 小盒子里做了一点加大蒜的，如果好吃，下次做再加试试。盖上盖子剩下的就交给冰箱和时间。

17. 要吃的时候用干净的勺子盛在小碗里，倒上香油。早上喝稀饭喝粥都可以搭配。

小贴士

所有的容器尽量保证无水无油干净，可以用开水把容器烫一下，晾干再用，或者用干净的布把容器擦干水分，保证没有生水。
没有固定的克数，经常做饭的人都是根据经验，懒得再去称电子秤，调味的时候也可以一边做一边尝尝咸淡，盐糖的用量肯定要比炒菜放的多，从小就听我姥姥说有句话叫“省了盐坏了酱”盐太少的话存放的时间也短，比较容易坏，总之适合自己的口味就好。