外婆的拿手好菜·青菜煮豆腐

致夏的外婆有三个拿手菜，谁吃过都觉得好吃。第一个是菜粿，第二个是炒面，还有一个就是青菜煮豆腐，教了无数个人无数遍，还是没有一个人学到了外婆的精髓，能学到一半都不错了。

外婆总说，青菜煮豆腐么最简单的菜了，且越简单越好吃。但我们就是教不出来啊，同样的步骤致夏自己每次都能做出不一样的味道，有些好吃，有些就一般般了。索性这次的还不错。

用料  

外婆的拿手好菜·青菜煮豆腐的做法  

1. 青菜豆腐清洗干净，青菜切成需要的小条，菜梗和菜叶子分开，一会需要分开下锅。豆腐切成片或者条，最好稍微厚一点，不容易碎。

2. 起锅热油后下青菜梗，煸炒一下再下菜叶子。因为菜梗不容易熟，分开下可以避免菜梗没熟菜叶焦了的状况。
   
   日常吃的时候为了让青菜更加软糯，热油后会加入一点猪油。喜欢清淡的可以不加猪油。

3. 加入盐、豆腐和一点酱油，稍微翻炒匀称后加水，水大致能把菜覆盖就可以了，盖上锅盖煮。
   
   豆腐容易碎，切的时候稍微切厚一点，翻炒的时候小心一点。

4. 煮到豆腐出现小孔（不知道你们能不能看到图片上的豆腐孔），加入配色的胡萝卜丁，和一点点调味的白糖，稍微炖煮几秒即可装盘开吃。

5. 完成。

小贴士

1、有些青菜本身偏硬，加入适当的猪油会让青菜更加甜软。

2、豆腐不容易入味，豆腐煮出小孔后，小孔里会包含着汤汁，这样吃起来豆腐才不会寡淡。