外婆菜馅饼
外婆菜常被称为饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,我想用来做馅饼一定也非常美味,尝试了一下,果然大受欢迎。喜欢咸鲜的朋友可以试试。
用料
外婆菜 | 1袋 |
肉糜 | 100克 |
姜未 葱 | 少许 |
生抽,蠔油,盐 | 适量 |
中粉 | 350克 |
温水 | 260克 |
酵母粉 | 4克 |
外婆菜馅饼的做法
外婆菜是网购的湘西外婆菜,一袋250g,我用了200g左右,菜本身沒什么咸味,不是开袋即食的。锅中先放油,下葱姜,扁炒肉沫,再放入外婆菜,放入调味料,略炒即可。
面是按照配料前天晚上和好,在常温下放置30分钟,再放入冰箱冷藏室,早上起来就发好了。这个面团水份较多,面是偏软,做好的饼才喧软。
分了8个剂子,分别包入馅料,用手轻轻按扁即可。
锅热放油,放入饼坯,正面也刷油,这样可以防止饼变硬。全程盖锅盖,少掀盖。中小火,以免外糊里生。
两面烙制金黄,锅内少倒一点凉水,迅速盖上锅盖,产生的蒸汽能使饼完全熟透,饼皮不干硬。
咸香的外婆菜发面饼就做好了,简单快手。前一天晚上做好准备工作,早上就非常从容。