蛋黄肉松酥
想做蛋黄酥的,但是蛋黄不够了只能弄碎加些肉松拌一拌了
用料
油皮的材料 | |
食用油 | 75克 |
白砂糖 | 55克 |
开水 | 110克 |
中筋面粉 | 300克 |
油酥 | |
油 | 80克 |
低筋面粉 | 200克 |
如果下紫薯粉 | 5克,油加多3克 |
馅料 | |
肉松 | 140克 |
咸蛋黄 | 90克 |
味好美金沙咸蛋黄调味料 | 10克 |
味好美沙拉酱 | 120克 |
自己喜欢的甜馅 |
蛋黄肉松酥的做法
油皮所有材料先下,开水最后下揉成团,出小膜,油酥拌在一起成团静置半小时
咸蛋黄烤熟压碎,和肉松下一起,下入味好美金沙咸蛋黄调味料。增加咸蛋黄香
下入味好美沙拉酱揉成团,分团,18克左右
20克皮,10.5克酥。
也可以40克皮,21克酥,然后对切就能做分层效果,第一次擀卷静置15分钟馅料加咸蛋黄肉松,不超过48克
40克皮的,二次擀卷,静置15分钟,然后对切,切口向下,左右擀开。包馅成团。
烤箱预热190度,预热后烤25分钟,注意上火,时刻盖锡纸,别烤过头
芋泥馅的
奶黄馅的
小贴士
步骤不太详细,因为我做到快结束才想起来,可以看我上个配方,那个开酥比较详细