肉末番茄烧毛豆

肉末番茄烧毛豆这道菜，小厨最喜欢的是做来拌饭吃了，舀上几大勺多余的汤汁在米饭里，搅拌均匀，然后一勺一勺塞进嘴里，塞得两腮鼓鼓囊囊，像一只贪吃的河豚。每次饭桌上只要有它，我保准能吃2大碗饭。番茄的鲜香搭配毛豆的豆香，再加一点肉末的提携，如此常见的食材，如此简单的组合，却蕴含了无比的营养和鲜美，可口开胃，且营养丰富。

用料  

肉末番茄烧毛豆的做法  

1. 首先准备所有原料，将猪肉剁成肉末，番茄清洗干净切小块，而毛豆剥去外壳，清洗干净；

2. 腌制肉末：肉末里倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺糖，然后用筷子搅打均匀至稍微上劲，然后倒入1小勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右；

3. 起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热后倒入肉末，快速煸炒至肉末散开、发白；

4. 放入毛豆粒，再次翻炒至毛豆颜色变深；

5. 将肉末和毛豆推至一旁或者装盘出锅，倒入番茄，利用锅内余油将番茄翻炒出水；

6. 将锅内所有材料翻炒均匀，如果番茄出水不多，则可以倒入小半碗清水，然后调入1勺生抽、适量盐即可，如果想要番茄味道更浓，也可以放入适量番茄酱；

7. 开小火嘟~2分钟左右后，即可装盘出锅了。

小贴士

1、毛豆的软烂程度可根据自己口味调节煮的时间，喜欢爽脆口感则少煮一会，喜欢软烂口感则多煮一会；

2、汤汁建议不要收的太干，留上些许拌饭非常鲜美，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。