番茄肉末烧毛豆

番茄肉末烧毛豆，这道菜前两年是在菜市场买菜时，听阿姨们聊天说起这道菜，才知道原来可以这样吃（好多朋友都表示小时候吃过这道菜，为啥我没吃过😂）几乎每次毛豆出来的季节，我都会做这道菜吃。而这道菜也成了朋友聚会时，我必做的菜品之一。我的朋友们也超级给力，每次都会把我做的这道菜吃个精光，连汤汁都不剩😃还相互说，别一个人弄完了，给我留点拌饭😂拌饭神器，你值得一试😋

用料  

番茄肉末烧毛豆的做法  

1. 准备食材：将毛豆洗净沥干（毛豆外皮洗净）；肉切末撒上少量胡椒粉和生抽码味；番茄用开水烫一下去皮，切成小丁备用

2. 炒肉末：锅中少许油，加入蒜末爆香后，加入肉末炒至肉末变色，盛至盘中备用。

3. 锅中再加入少许油，将番茄炒至出汁（炒番茄时可加少许盐，出汁较快也较多），加入毛豆翻炒几下，再加入适量开水约没过番茄和毛豆（如果此刻有高汤更好，曾用熬了4小时的鸡汤，味道比加入开水更鲜美），大火煮至毛豆断生后转小火慢炖，此刻加入炒好的肉末，并加入少量盐调味。待汁水浓稠后盛盘。

4. 咕噜咕噜，小火慢炖，大火收汁

5. 撒上葱花，一份味道鲜美营养丰富的下饭神器完成，拌饭超级好吃😋

6. 每次朋友们都把这道菜吃个精光，成了朋友聚会时，我的必做菜之一😃

小贴士

1. 用高汤替代开水味道更鲜美
2. 水一定要加够，没过毛豆，避免中途水不够再次加水的情况。如果水加的太多，后期用大火收汁即可。宁可多点不可少点～