🔥迷你戚风💯轻油低糖一口一个㊙️新手也能成功

周末给弟弟做点迷你小蛋糕。轻油低糖，宝宝吃很健康，一口一个哦

配方可以做36颗左右

用料  

🔥迷你戚风💯轻油低糖一口一个㊙️新手也能成功的做法  

1. 准备工作1⃣️ 蛋糕模具里放好一次性蛋糕纸2⃣️准备好裱花袋和裱花嘴3⃣️准备好大口深的容器4⃣️提前称好低粉和糖。特别是新手一定要都准备好再开始，不然一定手忙脚乱😊 开始制作，先找两个干净的大些的盆子，盆子必须无水无油，一丁点都不能有，否则蛋白霜肯定失败。然后开始蛋清、蛋黄分离，分别装两个盆。蛋白盆里不能参入蛋黄，一丁点都不要有，否则蛋白霜也基本失败。分离出的蛋清放冷冻室，冻成表面有冰花最好打发

2. 蛋黄打撒

3. 加入12g白糖搅匀

4. 分2-3次加入玉米油

5. 慢慢搅匀，蛋黄被乳化需要时间，加一次搅匀后再加一次，不要心急

6. 分2-3次加入牛奶，每加入一次慢慢搅匀，乳化需要时间

7. 再加一次牛奶，继续搅匀，让蛋黄彻底乳化

8. 低粉过筛加入蛋黄中

9. 尽量不画圆圈，z字或者横竖方向拌匀，以免起筋

10. 拌到蛋黄糊细腻顺滑无颗粒就好了，看看拌好的蛋黄糊的状态

11. 蛋清从冷藏取出，加入几滴柠檬汁，准备开始开始打发。⚠️这个时候请开烤箱预热了，165度上下火提前预热哦

12. 蛋清打发出鱼眼泡泡状第一次加入糖，约11g，然后继续打发，33g糖分三次加入

13. 蛋白逐渐变得细腻，第二次加入约11g糖，继续打发

14. 细腻且变稠密第三次加入剩余的糖，约11g，再继续打发

15. 打到蛋白硬性发泡，打蛋器提起来，蛋白呈现短的直立小三角，倒扣盆子蛋白霜纹丝不动就好啦

16. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

17. 翻拌+切拌，切忌画圈圈，避免导致蛋黄霜消泡，拌匀速度尽量快，时间越短越好，拌到基本看不到明显蛋白霜

18. 然后将拌好的蛋糊倒入剩余的2/3蛋白霜中

19. 继续翻拌+切拌，直到看不见蛋白霜，拌好的蛋糕糊细腻基本无气泡

20. 准备大口深容器，裱花袋放入裱花嘴

21. 倒入蛋糊

22. 扎紧裱花袋

23. 蛋糊挤入模具，每个装8分满即可

24. 中层150度25-30分钟（预热温度比烤温高，记得调低温度）

25. 正在帮高高的小蛋糕（顺便做几只大纸杯，等下做奶油纸杯🧁送邻居）

26. 出炉后马上倒扣在烤架上，以免回缩和塌陷

27. 小蛋糕倒立排队

28. 待放凉后即可食用，吃不完密封放冰箱3-4天OK，建议尽早食用完

29. 集体照

30. 放大很可爱，我家弟弟每次自己撕开很带劲，边吃边玩，一次能吃好几个😊

31. 来段小视频，珠妈端着裱奶油的纸杯蛋糕🧁，送出去的路上😊