新手也能一次成功的甜酒酿

明天就是元宵节了，前天做的甜洒酿今天成熟了，我就先煮一碗甜酒酿芋圆先尝鲜了。有一点点酒香，更多的是甜蜜的感觉。加点彩色芋圆，提前祝元霄节团圆快乐喽！
在这个2020特别寒冷的冬天，煮上一锅彩色芋圆酒酿汤，淡淡的酒香，甜糯的口感，驱赶寒冬，暖胃，更暖心！
给你们的家人来一碗吧！

用料  

新手也能一次成功的甜酒酿的做法  

1. 秤出500克糯米。

2. 加水浸泡12小时至24小时之间。

3. 沥干水放入铺好湿纱布的蒸锅垫上，上面再盖一层湿纱布。水开后计时蒸20分钟。

4. 揭盖见米粒晶莹透亮就可以关火了。

5. 倒入大盘子里晾凉。

6. 晾至35度，就是手操进米饭有上温热时加入3g甜酒曲，拌匀。

7. 然后加入凉开水把米粒轻搓洗开来，就是尽量让所有米粒不粘连。粒粒分明最好。

8. 倒入容器，轻轻铺平，中间挖个洞。密封好放在温度28度的环境静置发酵24一36小时。

9. 我的用了30个小时就成熟了。揭盖有股甜甜的酒香，中间挖的洞中全是水就表示好了。

10. 米粒清晰分明为最佳状态。

11. 彩色芋圆煮好加入甜酒酿略煮就好了。

小贴士

1 如果有竹制蒸笼推荐优先使用。

2 现在室温11度糯米可放室外浸泡，夏天就放冰箱里浸泡。泡制糯米用手指用力一捏碎了为最佳状态。

3 刚做好的甜酒酿拿出来有一点温热，等凉了，就放冰箱冷藏保存。因为放外面它会越来越老的。