娃娃菜【上汤娃娃菜】皮蛋
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。
用料
娃娃菜 | 颗 |
皮蛋 | 个 |
火腿 | |
胡萝卜 |
娃娃菜【上汤娃娃菜】皮蛋的做法
娃娃菜切条焯水摆盘
底油炒葱姜蒜加水烧开,盐鸡精胡椒粉调味,放入皮蛋火腿胡萝卜丁。勾芡明油浇在娃娃菜上
小贴士
娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌(香哈)