鸡蛋丝凉拌菠菜

用料  

鸡蛋丝凉拌菠菜的做法  

1. 准备好食材（漏拍了生抽和盐）

2. 鸡蛋打散加少量盐，搅拌均匀。

3. 热锅倒油，鸡蛋液分两次，最小火煎成蛋皮。（不能心急，小小火慢慢煎，不然蛋容易焦掉）

4. 放凉，切丝待用。

5. 菠菜洗净，切段。

6. 热水焯水，大约一到两分钟。

7. 中途加入少量盐（提鲜保色）

8. 加少量油（保持菠菜鲜嫩）

9. 捞起过两遍凉水，沥干水分（可以稍微用手拧干一下）待用

10. 调制酱料：切好的蒜泥，依次加入，生抽、蚝油、芝麻油、少许盐、花生酱，搅拌均匀。（千万不要太咸）

11. 热锅小火炒香花生（我用的是熟花生，所以只要稍微炒一下，增加香味口感）

12. 菠菜、鸡蛋丝、调制好的酱料混合一起。再倒入炒好的花生米和熟白芝麻，搅拌均匀。

13. 可以装盘上桌！

小贴士

加芝麻酱或者花生酱，可以令整道菜味道更加香醇可口！