上汤虾仁丝瓜

虾仁味道鲜甜，丝瓜嫩滑清甜，这两个食材搭配，就能做出一道鲜美清爽，又清淡营养的上汤丝瓜虾仁。用鲜虾调出鲜汤，吊足鲜味，再煮鲜嫩的丝瓜入味，最后加入一点点调味料，突出食材本身的味道

用料  

上汤虾仁丝瓜的做法  

1. 食材如图所示

2. 活虾放冰箱冷冻30分钟，更好处理。10个左右的活虾，先去虾线

3. 剥出虾仁，保留虾头

4. 虾仁放一点点盐

5. 多抓几下，会让虾仁口感更脆

6. 丝瓜去皮后切小块

7. 切完要放在冷水里，防止丝瓜氧化变黑

8. 4瓣大蒜切片

9. 锅内入油，中火烧热，入虾头蒜片和虾仁，炒出红色的虾油，用铲子压一下虾头，会加速虾黄的流出

10. 炒出虾油后，加一碗开水

11. 中火烧1分钟，捞出虾头

12. 入丝瓜，盖上盖子，中火，煮5分钟

13. 时间到，1/4瓷勺盐、1/5瓷勺糖和一点点味精调味，出锅

14. 漂亮、美味又营养，就是这样简单

15. 生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业