干炸葫芦籽鱼

东北水库里都有的这种小鱼，叫葫芦籽，什么卵磷脂、有机钙、维生素、人体必需的各种氨基酸，应有尽有，任何补品也不能与之相比，就是洗的忒费事里，干炸，特别香，也很酥，最近卖这种开河小鱼的特多，主要是价钱贼便宜。

用料  

干炸葫芦籽鱼的做法  

1. 开河小鱼----葫芦籽鱼，早市5块钱一斤，还蹦呢

2. 去内脏，去头，洗干净加盐和花椒粉腌制15分钟

3. 腌制好的鱼控净水分，加面粉和淀粉拌匀

4. 锅中放油，烧至5成热时放入小鱼

5. 中火炸熟

6. 待油温升高至八成热时，放入小鱼复炸30秒钟，捞出控油，酥香的小鱼就炸好了

小贴士

1、据说鱼头含重金属，所以去掉了，其实去掉鱼头是防止在炸的过程中鱼眼睛嘣油；
2、面粉和淀粉的比例是1:1；
3、洗这种小鱼不用去鳞，要有心里准备哈，能洗崩溃了，洗到后面就想扔了，不要了。