炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）

今晚不想吃主食，但又得吃点儿什么，那就做个小时候姥姥一到这个季节就给我做的美食吧！——炸猫耳豆角。
      你们家乡管这种豆角叫什么？猫耳朵？梅豆角？猪耳豆角？…不管叫什么，它特有的味道是其他豆角类都没有的！

用料  

炸猫耳朵豆角（梅豆角/猪耳朵角）的做法  

1. 猫耳豆角洗净备用。
   调面糊挂汁：
   面粉、盐、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、胡椒粉放入盆中，搅匀。视面糊的粘稠度，酌情加水。面糊成挑起拉流线状就可以了！（这个面糊愣可稠一些也不要稀）
   把洗好的猫耳豆角放入面糊中，裹匀面糊。

2. 小盆中倒入油，七八成热时放入裹好面糊的猫耳豆角。
   （油七八成热就是放进筷子，筷子头处立马产生很多气泡）

3. 炸至两面金黄捞出，放在笊篱里面控油，再装盘。

4. 吃之前简单的调个蘸料，蒜末（泥）、醋、香油。
   然后你就蘸着吃吧！外焦里嫩，面糊中鸡蛋的焦香混着内里豆角特殊的味道，再加上醋香…一不留神，也许就一盘吃完了！