简单易做红烧肉(Q弹不油腻)
第一次去婆婆家,吃到了一直被老公念叨的妈妈牌红烧肉,哇塞,那真的是我吃过最好吃的,后来问了做法,自己尝试了下,竟然成功了,😍
用料
五花肉 | 1斤 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1颗 |
辣椒 | 3个 |
姜 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
简单易做红烧肉(Q弹不油腻)的做法
五花肉切小块,凉水时就放肉,然后煮5分钟
开火,油热了放花椒,八角,辣椒,妈妈称之为三椒,不吃辣的可以不放辣椒
放入一勺白糖,小火融化后,放入五花肉翻炒炒上糖色后,加酱油,翻炒上色
加料酒,翻炒至无酒味
倒入开水,水量大概在刚没过五花肉再多一点
这个时候可以尝下汤的味道,咸淡可以调一下,淡了可以再加点酱油,然后小火等待40分钟就OK了
小贴士
1.开始要用凉水煮,这样可以保证肉的Q
2.我写的是一斤的五花肉的量,肉多的话可以按比例增加
3.高压锅做出来的更好吃,更有弹性,做出来的肥肉不腻,但我没试过要多长时间