不加油不油腻的红烧肉

用料  

不加油不油腻的红烧肉的做法  

1. 朋友给了一块藏香猪肉，赶紧操练起来。切小块

2. 焯水，一定要冷水下锅，大火煮开，不关火时捞出，能有效的减少血沫

3. 平锅内不放油，煎出两面金黄，熬出血脂
   

4. 找一块煎好的拍照

5. 熬出的大油，倒出，留着炖酸菜或烙油饼一级棒

6. 加一点水，炒冰糖色，需要小火，别焦为准，记得用勺子勤滑，炒成琥珀色，为好

7. 放肉翻炒，加入葱姜蒜再翻炒出香味

8. 家里正好有花雕，没有可以不放，再次放黄酒代替，其次料酒，再次白酒也ok，加老抽，生抽，腐乳汁
   

9. 入八角，香叶，桂皮

10. 加热水沫过肉，开炖，大火转中火，炖半小时，有时间你就多炖没毛病，中间看几次锅，翻下避免糊锅，根据口味加盐调味，出锅，如需加土豆，山药之类的，可留出15到20分钟加入即可。

11. 撒点白芝麻，小葱，完事，不用修图，就很美，很诱人，又不油腻的红烧肉，开吃

小贴士

煎肉时不要时间过长，过分的要求出很多油，代价就是肉会很柴，有点肉干的感觉，个人还是比较喜欢。想要入口即化，这步也可省略，直接放入糖色中翻炒即可。