Q弹又不油腻的猪皮冻

只因现在猪皮是猪身上最便宜的地方，哈哈哈😄

用料  

Q弹又不油腻的猪皮冻的做法  

1. 首先将猪皮冻洗干净备用
   锅中加水烧开，水开加入猪皮，倒入料酒、加入葱姜煮沸，3分钟后捞出
   趁热姜猪皮内侧的油刮干净，一定要刮干净！很重要！划重点！

2. 去油的猪皮切成条状，猪皮还挺难切，也不知道是不是我的刀不行了，于是用的剪刀
   将切好的猪皮条开水加锅煮沸，同样加入料酒葱姜，时长2分钟即可
   捞出猪皮条反复清洗直至水清控干水分备用

3. 洗干净的猪皮条冷水下锅，锅中加入葱姜、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、2勺生抽、1勺老抽、盐和鸡精。（如果喜欢白头透明的清冻，不加生抽老抽即可）
   

4. 沸腾后转小火慢熬，大约40分钟即可关火

5. 将佐料滤出，猪皮汤装在容器中，待置凉后放进冰箱保鲜成型即可

6. 猪皮油一定要刮干净，才能不油腻更透彻Q弹，这很重要哦～

小贴士

大家熬煮起的时候往往不知道怎么样才算好，用勺子舀一点点汤，沾在手指上捏一捏，如果感觉发粘，就说明可以关火了。这是个人经验仅供参考