鹌鹑蛋棒蘑汤

🧡春雨落、百谷生，春天的最后一个节气。勤快的妈妈赶紧抓住时机，为春苗般生长的孩子，做道营养美味的鹌鹑蛋棒蘑汤。

🧡整个制作过程时间虽长、但不复杂，同时多种食材取味，不需要太多的调料就足够鲜美。鹌鹑蛋被认为是“动物人参”，是“宫廷珍贵食品”。它含有丰富的蛋白质、氨基酸icon、微量元素和维生素，对脾胃、眼睛、大脑都很有益处。以棒蘑菇、瑶柱、沙虫熬制的汤底，不用添加任何调料已够鲜美。不想油炸出虎皮的，直接将鹌鹑蛋放入汤中亦可。

用料  

鹌鹑蛋棒蘑汤的做法  

1. 
   🌱棒蘑温水泡一小时，冲洗干净；瑶柱、沙虫冲洗干净。一起放入汤锅中，加入1升水。大火烧开后，小火慢煮1个半小时，将鲜味熬出。此为汤底。
   
   

2. 🌱鹌鹑蛋冲洗后，冷水入锅煮5分钟。关火，冷水冲洗，然后剥皮。

3. 🌱油炸鹌鹑蛋起虎皮：锅内倒入油，五、六成熟（油锅冒气泡），倒入鹌鹑蛋（注意晾干蛋表面的水分或用厨房纸擦拭），油炸至起虎皮。取出滤去油滴。
   🌱将炸出虎皮的鹌鹑蛋放入棒蘑汤中烧开，加入蒸鱼豉油、耗油、白芝麻、枸杞，出锅加入小葱。

小贴士

基本不需要加盐，汤底的鲜味就够了。