台州特产-山粉圆
我们台州人做糯米食,真的是多种多样昂。山粉圆就是其中一种。山粉其实就是红薯粉,不过我今天做的配方是藕粉加糯米粉混合做成的,也非常的q弹有嚼劲。
用料
藕粉 | 1000克 |
水磨糯米粉 | 500克 |
红薯 | 几块 |
馅料 | |
肥瘦肉 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
胡萝卜 | 2根 |
芹菜 | 一把 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
台州特产-山粉圆的做法
红薯削皮,切块,凉水上锅蒸,因为基本上不加水,所以红薯可以多一点,用红薯自带的水分揉粉,更好吃。
切好的猪肉粒下锅,开始煎,倒入适量猪油,这样熬出的肉粒更香甜。记得油多放点,这是馅料好吃的关键
等猪肉煎至有些焦黄,倒入切好的豆腐干丁,胡萝卜丁,虾皮,一起大火翻炒
再加入芹菜继续翻炒。加入盐,料酒,生抽,鸡汁,蚝油,鸡精,使味道浓郁。盐多放点,馅料要比平时的炒菜咸一点。
炒好盛出备用。
红薯蒸熟,像这样筷子能轻轻戳破即可
红薯乘热倒入盆中,加入藕粉、糯米粉,开始翻拌,然后开始揉粉,要是觉得水分不够,可以加一点,蒸红薯粉剩下的水。
揉成像这样光滑偏软的面团,不能太干哦。
开始做山粉圆了,揪下一块粉,揉搓成圆筒型
揉出一个圆缸状,记得皮可以薄一点,好吃,多包点馅进去,压实
然后收口。
收成这样
然后摆入锅中,开始蒸,记得不能靠的太近,防止蒸的时候膨胀粘连。
大概蒸十五分钟,好了,可以出锅了
是不是很漂亮,山粉圆做好了。
咬一口,皮很q弹有嚼劲,馅料又很香,超级好吃,咬一口幸福感爆棚
阳光底下,真漂亮。